【48812】正确认知“微波”
共振是发生强有力效果的重要方法，有时需求防止，有时则需加以运用，荡秋千、日光灯、次声波等都是人们了解的事例。我国允许的民用微波炉运用频率为2450MHz，波长约为12厘米，处于红外光和无线电波之间，与食物分子尺度相差悬殊，无法发生化学结构上的共振。
食物和生命体组分多为非磁性物质，微波作为典型电磁场，其电场部分（微波介电加热）在上述系统中发挥着最大的效果。因为电场方向发生改动以及组分电学呼应的差异，发生微观“冲突”生热，因而，表现为在较短的时刻内物料快速升温。
在上述实质的了解和判别下，形似没有疑虑了。可是，焦煳、养分丢失、自由基生成等现象在微波加热食物的过程中或多或少存在，在官方学术期刊中也已有报导。
缩短加热时刻、下降加热温度是有用保存食物养分的方法和遍及认知，所以在到达熟化和灭菌要求的前提下，进步升温速率在食物制造业和餐饮范畴运用广泛。
因为人们对微波炉的认知不到位，导致像“微波加热会发生致癌物”这样的观念广为流传，此外，常见的关于微波炉的误区还有以下几种：
微波等同于X射线和γ射线实际上，微波作为非电离辐射，其加热实质与电离辐射有实质区别。
国家规范比国际规范低我国的微波炉走漏规范不光遵从了国际规范的数值，并且在走漏间隔上还有更严厉的要求，我国的职业门槛更高。
兴旺国家已不运用微波炉近三年我国微波炉年出口量均在4000万台以上，其间大部分销往欧美、澳洲等兴旺国家和地区。
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