食品安全指南｜微波炉

　　比如微波辐射会伤害大脑，微波食品时要离微波炉1米远，微波食品会产生致癌物......

　　微波炉里加热用的微波，作为一种电磁波，当然会“辐射”。但是别慌！只是一种能量很低的电磁辐射，很难造成生物伤害，跟致癌的电离辐射差远了！

　　同时微波炉门上那密密麻麻的网眼，就为了保证微波在里面弹跳的防护设备。完好的微波炉几乎不会有微波泄露。

　　首先你要知道，不论何种加热方式，如果食物加热温度过高，都可能会产生致癌物。

　　举个例子：比如用传统方式煎炸鱼肉时，食物温度超过200℃，蛋白质可能会产生杂环胺类致癌物；而超过300℃，食物中的脂肪很可能会产生大量的苯并芘类致癌物。

　　微波是靠电磁波加热食物，不会有明火，温度通常也比传统烹调方式（烧烤煎炸）的温度低，而传统加热方式更容易使食物烧焦。所以，微波炉与传统加热方式相比，在某些特定的程度上还可以大大降低上述致癌物的产生。

　　实际上对食物的任何工艺流程都可能会导致其营养成分的丢失，而不单单是微波炉加热。

　　而且用微波炉加热饭菜由于热得快，并且不用加水，食物中的维生素和矿物质保留得更多，因此微波对食物营养素的破坏比起传统煎炸炒制，相对更小。

　　而普通的塑料容器、塑料袋不耐高温，加热很容易变形，同时可能释放出有毒物质。

　　在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆破事故。

　　即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳刺破，以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁，或者溅出伤人。

　　高温会使油飞溅，可能会产生明火，发生火灾。如不慎引起炉内起火，应先关闭电源，等降温后再开门。

　　微波炉的上方设有出风口，如果被其他的物品遮住，易导致其内部温度过高而老化，严重的还有几率发生短路。

　　微波炉使用时间久后，内胆上会有食物残渣，再加工食物会造成污染，滋生细菌、病毒，并且它们能在密闭的微波炉内长期存活。

　　29日，2023“梦想连接世界——世界品牌路跨年演讲”盛会在水立方璀璨上演。

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